Aloo Gobi
Plat indien végétarien parfumé aux épices et légumes dorés
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparation des légumes (fondation solide)
Épluche les pommes de terre, coupe-les en cubes de 2 cm. Détaille le chou-fleur en fleurettes de taille similaire. 👉 L’égalité des tailles = cuisson harmonieuse.
Étape 2 : Le départ aromatique
Poêle large, feu moyen. Verse l’huile. Ajoute le cumin en graines : dès qu’il crépite (10–15 secondes), ajoute l’oignon finement émincé. Fais revenir 5 minutes, jusqu’à translucide et légèrement doré.
Étape 3 : Les parfums entrent en scène
Ajoute ail + gingembre, puis coriandre moulue, curcuma, paprika. Mélange 30 secondes : ça doit sentir chaud et rond, jamais brûlé.
Étape 4 : Les légumes prennent le pouvoir
Ajoute pommes de terre + chou-fleur, sale, mélange bien pour les enrober d’épices. Couvre, feu doux à moyen, cuisson 12–15 minutes. Remue toutes les 3–4 minutes pour éviter l’accroche.
Étape 5 : La touche finale
Ajoute la tomate coupée en petits dés + garam masala. Découvre, feu moyen, poursuis 3–4 minutes pour faire légèrement rôtir. Les légumes doivent être tendres, dorés, pas en purée.
Étape 6 : Finition fraîche
Hors du feu, coriandre ciselée si tu aimes. Respire. Souris. C’est prêt.
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