Apéro pour ton Dry January
Bâtonnets d'emmental enroulés de boeuf mariné, panés double couche et frits
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mariner le boeuf
Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une marinade homogène. Étaler les tranches de carpaccio de boeuf à plat et les badigeonner généreusement de marinade sur les deux faces. Râper le zeste du citron vert et le répartir sur les tranches. Réserver au frais pendant la préparation des brochettes, au minimum 10 minutes.
Étape 2 : Préparer les brochettes
Couper l'emmental en bâtonnets réguliers d'environ un doigt d'épaisseur. Enfoncer un pic à brochette dans chaque bâtonnet de fromage dans le sens de la longueur. Sortir le boeuf du réfrigérateur et enrouler chaque bâtonnet d'une ou plusieurs tranches de carpaccio mariné. Le fromage doit être entièrement recouvert par le boeuf pour éviter qu'il ne s'échappe à la friture.
Étape 3 : Réaliser la double panure
Dans un bol, mélanger la farine et l'eau jusqu'à obtenir une pâte à la texture d'une pâte à crêpe épaisse. Verser la chapelure panko dans une assiette creuse. Passer chaque brochette successivement dans la pâte puis dans la chapelure. Recommencer une seconde fois : pâte puis panko. Cette double panure est le secret d'un croustillant optimal.
Étape 4 : Frire les brochettes
Faire chauffer l'huile de friture à environ 170°C. Plonger les brochettes par petites quantités sans surcharger la poêle ou la friteuse pour garantir une cuisson homogène. Frire 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée uniforme. Égoutter sur du papier absorbant. Le résultat attendu est un extérieur très croustillant avec un coeur de fromage fondant.
Étape 5 : Préparer le mocktail daiquiri
Dans un shaker, déposer les glaçons. Ajouter le Captain Morgan Spiced Gold sans alcool, le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne. Secouer énergiquement pendant 10 secondes. Verser dans un verre et servir immédiatement avec les brochettes.
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