Arancini Siciliani
Croque-moi si tu peux...
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : 🍚 Le riz (base sacrée)
Cuis le riz dans le bouillon, feu moyen, jusqu’à absorption complète. Texture : crémeuse mais ferme. Hors feu, ajoute beurre + parmesan + œuf + sel. Étale sur une plaque, laisse refroidir complètement (clé pour le façonnage).
Étape 2 : La farce
Poêle, feu moyen. Huile + oignon → 3 min. Ajoute le bœuf, émiette, puis tomate + pois. Cuisson 8–10 min, sauce épaisse. Laisse refroidir.
Étape 3 : Façonnage (moment ludique)
Prends une poignée de riz dans la paume. Creuse, ajoute une cuillère de farce (ou mozzarella). Referme délicatement. Forme une boule bien compacte.
Étape 4 : Panure
Passe chaque arancino dans farine → œufs → chapelure.
Étape 5 : Friture
Huile à 170–175°C. Plonge les arancini 3–4 min, jusqu’à doré profond. Égoutte sur papier. 💡 Laisse reposer 2 min avant d’attaquer (cœur brûlant !).
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