Arroz Rojo
Le Compagnon Officiel des Plats Mexicains
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Le riz bien propre
Rince le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. 💡 Indispensable pour un riz léger, grain par grain.
Étape 2 : La base tomate
Mixeur : tomate + oignon + ail + 100 ml de bouillon. Texture : lisse, rose-rouge clair, sans morceaux.
Étape 3 : Le nacrage (étape clé 🔑)
Casserole, feu moyen. Ajoute l’huile, puis le riz égoutté. Remue 3–4 min : les grains deviennent légèrement translucides et brillants.
Étape 4 : La couleur & Le parfum
Verse la sauce tomate mixée. Attention aux éclaboussures 😄 Laisse cuire 2 min, en remuant.
Étape 5 : La cuisson tranquille
Ajoute le reste du bouillon + sel (+ légumes si utilisés). Porte à frémissement, couvre. Feu doux, cuisson 15 min, sans soulever le couvercle (résiste !).
Étape 6 : Repos final
Coupe le feu. Laisse reposer 5 min à couvert. Égrène à la fourchette, délicatement.
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