BBQ Ribs
Travers fondants à l’américaine
Ce qu'il te faut pour 31 personnes
Poivre Noir7,8 c. à café
Travers de Porc12400g
Paprika Doux15,5 c. à café
Oignon en Poudre7,8 c. à café
Sel fin15,5 c. à café
Ail en Poudre15,5 c. à café
Miel15,5 c. à soupe
Sauce Barbecue1860ml
Cumin Moulu7,8 c. à café
Vinaigre de Cidre15,5 c. à café
Sucre Roux15,5 c. à café
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : 🧂 Préparation des ribs
Déshabillage express : Retourne les ribs côté os. Retire la fine membrane (glisse un couteau, tire avec un papier). 👉 Indispensable pour une viande fondante. Massage d’épices : Mélange toutes les épices du rub. Frotte généreusement les ribs des deux côtés. 🎯 La viande doit être uniformément parfumée.
Étape 2 : 🕰 Cuisson lente (le vrai secret)
Emballage cocooning : Pose les ribs sur papier cuisson, puis enveloppe-les bien serrés dans l’aluminium. Cuisson douce : Four à 150 °C, chaleur statique. Enfourne pour 2 heures. 👉 À la sortie : viande ultra tendre, presque confite.
Étape 3 : 🔥 Finition barbecue
Sauce & brillance : Monte le four à 220 °C (grill si possible). Déballe les ribs, badigeonne-les de sauce barbecue mélangée au miel et vinaigre. Caramélisation : Remets au four 10–15 min, en surveillant. 🎯 Sauce collante, brillante, sans brûler.
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
