BBQ Ribs

Name: BBQ Ribs
Prep time: 15 min
Cook time: 135 min
Total time: 155 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: 1 c. à café Poivre Noir; 1600g Travers de Porc; 2 c. à café Paprika Doux; 1 c. à café Oignon en Poudre; 2 c. à café Sel fin; 2 c. à café Ail en Poudre; 2 c. à soupe Miel; 240ml Sauce Barbecue; 1 c. à café Cumin Moulu; 2 c. à café Vinaigre de Cidre; 2 c. à café Sucre Roux

Travers fondants à l’américaine

2 h 35Moyen4 pers.

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Ce qu'il te faut pour 4 personnes

Poivre Noir1 c. à café
Travers de Porc1600g
Paprika Doux2 c. à café
Oignon en Poudre1 c. à café
Sel fin2 c. à café
Ail en Poudre2 c. à café
Miel2 c. à soupe
Sauce Barbecue240ml
Cumin Moulu1 c. à café
Vinaigre de Cidre2 c. à café
Sucre Roux2 c. à café

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : 🧂 Préparation des ribs
Déshabillage express : Retourne les ribs côté os. Retire la fine membrane (glisse un couteau, tire avec un papier). 👉 Indispensable pour une viande fondante. Massage d’épices : Mélange toutes les épices du rub. Frotte généreusement les ribs des deux côtés. 🎯 La viande doit être uniformément parfumée.
Étape 2 : 🕰 Cuisson lente (le vrai secret)
Emballage cocooning : Pose les ribs sur papier cuisson, puis enveloppe-les bien serrés dans l’aluminium. Cuisson douce : Four à 150 °C, chaleur statique. Enfourne pour 2 heures. 👉 À la sortie : viande ultra tendre, presque confite.
Étape 3 : 🔥 Finition barbecue
Sauce & brillance : Monte le four à 220 °C (grill si possible). Déballe les ribs, badigeonne-les de sauce barbecue mélangée au miel et vinaigre. Caramélisation : Remets au four 10–15 min, en surveillant. 🎯 Sauce collante, brillante, sans brûler.