Biryani Hyderabadi au poulet
Riz Royal aux Mille Épices
1 h 20Moyen24 pers.
Lance la playlist pendant que tu cuisinespickandcheers
Ce qu'il te faut pour 24 personnes
Coriandre Fraîche24 c. à soupe
Safran12 pincée
Eau24l
Laurier12 pièce
Clous de Girofle72 pièces
Piment Vert12 pièce
Garam Masala12 c. à café
Sel fin12 c. à café
Cardamome72 gousses
Jus de Citron Jaune24 c. à soupe
Oignon Jaune24 pièces
Menthe Fraîche24 c. à soupe
Piment en Poudre12 c. à café
Yaourt Nature Entier2880g
Gingembre Frais24 c. à café
Riz Basmati4800g
Huile Neutre24 c. à soupe
Curcuma Moulu6 c. à café
Haut de Cuisse de Poulet7200g
Bâton de Cannelle12 pièce
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Marinade (fondation du goût)
Mélange tous les ingrédients. Enrobe bien le poulet. 👉 Laisse mariner minimum 30 min (idéal 2h)
Étape 2 : Riz précuit (clé du biryani)
Rince le riz jusqu’à eau claire Porte à ébullition avec les épices entières Sale légèrement (1 c. à café) Cuire 6–7 min (70% cuisson) Égoutter immédiatement
Étape 3 : Oignons frits
Émince finement Fais frire dans l’huile jusqu’à doré + croustillant Égoutte
Étape 4 : Montage en couches (moment signature)
Dans une cocotte : Poulet + marinade (cru) ½ du riz Herbes + oignons frits + filet de ghee + safran Reste du riz Encore un peu de garniture
Étape 5 : Cuisson dum (scellée)
Ferme hermétiquement (alu ou pâte) 10 min feu moyen 20 min feu très doux ❌ Ne jamais ouvrir pendant la cuisson
Étape 6 : Repos & service
Repos 10 min Mélange délicatement (ne casse pas le riz)
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
