Biryani Hyderabadi au poulet
Riz Royal aux Mille Épices
1 h 20Moyen49 pers.
Lance la playlist pendant que tu cuisinespickandcheers
Ce qu'il te faut pour 49 personnes
Coriandre Fraîche49 c. à soupe
Safran24,5 pincée
Eau49l
Laurier24,5 pièce
Clous de Girofle147 pièces
Piment Vert24,5 pièce
Garam Masala24,5 c. à café
Sel fin24,5 c. à café
Cardamome147 gousses
Jus de Citron Jaune49 c. à soupe
Oignon Jaune49 pièces
Menthe Fraîche49 c. à soupe
Piment en Poudre24,5 c. à café
Yaourt Nature Entier5880g
Gingembre Frais49 c. à café
Riz Basmati9800g
Huile Neutre49 c. à soupe
Curcuma Moulu12,3 c. à café
Haut de Cuisse de Poulet14700g
Bâton de Cannelle24,5 pièce
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Marinade (fondation du goût)
Mélange tous les ingrédients. Enrobe bien le poulet. 👉 Laisse mariner minimum 30 min (idéal 2h)
Étape 2 : Riz précuit (clé du biryani)
Rince le riz jusqu’à eau claire Porte à ébullition avec les épices entières Sale légèrement (1 c. à café) Cuire 6–7 min (70% cuisson) Égoutter immédiatement
Étape 3 : Oignons frits
Émince finement Fais frire dans l’huile jusqu’à doré + croustillant Égoutte
Étape 4 : Montage en couches (moment signature)
Dans une cocotte : Poulet + marinade (cru) ½ du riz Herbes + oignons frits + filet de ghee + safran Reste du riz Encore un peu de garniture
Étape 5 : Cuisson dum (scellée)
Ferme hermétiquement (alu ou pâte) 10 min feu moyen 20 min feu très doux ❌ Ne jamais ouvrir pendant la cuisson
Étape 6 : Repos & service
Repos 10 min Mélange délicatement (ne casse pas le riz)
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
