Bol vert qui a du répondant
Velours vert pimenté et perles de merguez
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Les boulettes express
Préchauffe le four à 180°C. Retire la peau des merguez et façonne de petites boulettes (taille noix). Dispose-les sur une plaque légèrement huilée. 💡 Enfourne 5 minutes : elles doivent être dorées à l’extérieur, encore juteuses dedans.
Étape 2 : La base de la crème
Dans une casserole, verse le lait de coco et ajoute les petits pois. Sale, poivre, puis fais chauffer à feu doux.
Étape 3 : Cuisson tout en douceur
Laisse mijoter 25 minutes, sans bouillir fort. Les petits pois doivent être bien tendres, d’un vert éclatant.
Étape 4 : Transformation velours
Coupe le feu et mixe longuement jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. 💡 Texture idéale : nappante, ni trop liquide, ni trop épaisse.
Étape 5 : Dressage final
Verse la crème bien chaude dans des assiettes creuses. Ajoute les boulettes de merguez. Cisèle l’estragon finement au-dessus. Termine par un filet d’huile d’olive.
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