Brochettes de Courgettes Roulées! 🍡
Rubans de courgette farcis à la viande hachée épicée et mozzarella fondante
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer la viande assaisonnée
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'ail haché, l'oignon rouge ciselé et le persil. Ajouter le paprika fumé, les herbes de Provence, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Travailler juste assez pour obtenir une préparation homogène.
Étape 2 : Préparer les rubans de courgette
Laver la courgette puis découper de longues bandes fines à la mandoline ou à l'économe. Les tranches doivent être souples et suffisamment larges pour être roulées. Si besoin, passer 30 secondes au micro-ondes pour les assouplir.
Étape 3 : Former les roulés
Couper la mozzarella en petits cubes. Prélever une portion de viande, l'aplatir légèrement dans la main et placer un cube de mozzarella au centre. Refermer pour former une boulette. Entourer chaque boulette d'une bande de courgette comme un ruban. Enfiler sur les brochettes en laissant un espace entre chaque pièce.
Étape 4 : Cuire les brochettes
Badigeonner les brochettes d'huile d'olive. Faire cuire 12 à 15 minutes à feu moyen sur poêle grill ou barbecue en les retournant régulièrement. La viande doit être bien cuite et la courgette légèrement dorée.
Étape 5 : Préparer la sauce et dresser
Hacher très finement l'oignon rouge, la tomate, l'ail, le persil et la cébette. Ajouter le jus de citron vert, l'huile d'olive et une pincée de sel. Mélanger et laisser reposer quelques minutes. Disposer les brochettes sur un plat chaud et servir la sauce à côté.
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