Buffalo Wings
Ailes de poulet croustillantes nappées de sauce piquante
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Séchage = croustillant
Essuie soigneusement les ailes avec du papier absorbant. 👉 Moins d’humidité = plus de crunch.
Étape 2 : Assaisonnement malin
Dans un saladier, mélange ailes, sel, poivre, paprika, fécule et huile. Les ailes doivent être légèrement poudrées, pas blanches.
Étape 3 : Cuisson au four (croustillant sans friture)
Dispose les ailes sur une plaque, bien espacées. Enfourne à 220°C chaleur tournante, 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées, peau tendue et craquante.
Étape 4 : Sauce Buffalo iconique
Dans une petite casserole, feu doux, fais fondre le beurre. Ajoute la sauce piquante, l’ail en poudre, le vinaigre, le sucre. Mélange 2–3 minutes : la sauce doit être lisse, brillante, légèrement nappante.
Étape 5 : Le grand bain de feu
Mets les ailes chaudes dans un grand bol. Verse la sauce, mélange énergiquement pour bien les enrober. Goûte. Souris. Ça pique, mais c’est bon.
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