Butter Chicken

Name: Butter Chicken
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Indienne
Ingredients: 125g Yaourt Grec; 300g Tomates; 10g Coriandre Fraîche; 20g Beurre Doux; 45g Ghee; 15g Concentré de Tomate; 100g Oignon Rouge; 2g Garam Masala; 3g Sel fin; 2g Curcuma; 1g Poivre Noir Moulu; 350g Blanc de Poulet; 15ml Jus de Citron Vert; 120ml Crème Liquide Entière; 15g Ail; 2g Cumin Moulu; 2g Piment en Poudre; 15g Piment Vert Frais; 30g Noix de Cajou; 15g Gingembre frais rapé

Poulet marine au yaourt et epices, sauce tomate-beurre-creme soyeuse aux noix de cajou

1 h 15Facile2 pers.

thewaywewant

Ce qu'il te faut pour 2 personnes

Yaourt Grec125g
Tomates300g
Coriandre Fraîche10g
Beurre Doux20g
Ghee45g
Concentré de Tomate15g
Oignon Rouge100g
Garam Masala2g
Sel fin3g
Curcuma2g
Poivre Noir Moulu1g
Blanc de Poulet350g
Jus de Citron Vert15ml
Crème Liquide Entière120ml
Ail15g
Cumin Moulu2g
Piment en Poudre2g
Piment Vert Frais15g
Noix de Cajou30g
Gingembre frais rapé15g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Mariner le poulet
Couper les blancs de poulet en gros cubes reguliers. Dans un grand bol, melanger le yaourt grec, le sel, le poivre, le piment en poudre, le cumin moulu, le garam masala, le curcuma, l'ail rape, le gingembre frais rape, le jus de citron vert et le ghee. Ajouter les cubes de poulet et bien melanger pour tout enrober uniformement. Couvrir et laisser mariner au minimum 30 minutes au refrigerateur, idealement une nuit entiere.
Étape 2 : Dorer le poulet
Sortir le poulet du refrigerateur et essuyer legerement l'exces de marinade. Faire chauffer un peu de ghee dans une poele ou sauteuse a feu fort. Faire dorer rapidement les cubes de poulet pour obtenir une belle coloration en surface sans les cuire completement a coeur. Reserver hors de la poele.
Étape 3 : Preparer la base aromatique
Dans la meme poele a feu moyen, ajouter le ghee. Faire revenir l'oignon rouge emince 5 minutes jusqu'a ce qu'il soit fondant et translucide. Ajouter l'ail et le gingembre haches ainsi que le piment vert. Melanger et cuire 1 minute.
Étape 4 : Construire et mijoter la sauce
Ajouter les tomates fraiches coupees, le concentre de tomate et les noix de cajou. Versez un petit fond d'eau et baisser a feu doux. Laisser mijoter 40 a 45 minutes en remuant regulierement jusqu'a ce que la sauce reduise et s'intensifie.
Étape 5 : Mixer et lisser la sauce
Transferer la sauce dans le mixeur et mixer jusqu'a obtenir une texture ultra lisse et homogene. Passer la sauce au tamis ou a la passoire fine si possible pour une texture encore plus soyeuse digne d'un restaurant indien. Reserve.
Étape 6 : Finaliser le plat
Remettre la sauce lissee dans la poele a feu doux. Ajouter les cubes de poulet dores et laisser mijoter 5 a 7 minutes pour finir la cuisson du poulet dans la sauce. Ajouter le beurre et melanger jusqu'a brillance parfaite. Verser la creme liquide entiere, ajuster le sel et le poivre. Ne jamais faire bouillir apres l'ajout de la creme pour eviter que la sauce ne tranche. Hors du feu, ajouter la coriandre fraiche ciselee.