Calamars Frits
Friture de Vacances
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Les calamars, propres et secs
Coupe les corps en anneaux de 1 cm. Les tentacules ? Garde-les, elles sont délicieuses. Rince rapidement, puis essuie très soigneusement. L’ennemi du croustillant, c’est l’humidité.
Étape 2 : La panure légère
Dans un saladier, mélange farine, semoule (ou maïs), sel, paprika et poivre. Ajoute les calamars et mélange pour bien les enrober. Ils doivent être poudrés, pas empâtés.
Étape 3 : Huile à bonne température
Fais chauffer l’huile à 180°C. Astuce visuelle : une pincée de farine doit frétiller immédiatement.
Étape 4 : Friture express
Plonge les calamars en petites quantités. Cuisson : 2 à 3 minutes maximum. Ils doivent être dorés pâles, pas bruns. Sinon, ils durcissent (et là, personne n’est content).
Étape 5 : Égouttage & assaisonnement
Égoutte sur papier absorbant, sale immédiatement. Un petit tour de poivre si tu aimes. Respire : ça sent la mer.
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