Carbo Crabe
La carbonara qui sent l’océan
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mise en place express
Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Lave la coriandre, sèche-la puis hache-la finement. Égoutte soigneusement la chair de crabe.
Étape 2 : La sauce minute
Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec la crème. Ajoute le curry, un peu de poivre, puis incorpore délicatement le crabe. 💡 Texture attendue : crémeuse, bien liée, couleur jaune doré.
Étape 3 : Les pâtes
Plonge les spaghettis dans l’eau bouillante et fais-les cuire al dente. Garde une petite louche d’eau de cuisson avant d’égoutter (toujours utile 👀).
Étape 4 : Assemblage maîtrisé
Verse les spaghettis égouttés dans une poêle hors du feu. Ajoute immédiatement la sauce au crabe. Mélange énergiquement 1 à 2 minutes : la chaleur des pâtes cuit doucement les jaunes sans les brouiller. 💡 Si besoin, ajoute un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce.
Étape 5 : Finition fraîche
Ajoute la coriandre, goûte, rectifie sel et poivre. Sers sans attendre : la sauce doit être brillante, nappante, jamais sèche.
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