Champignons Fondants & Lardons Câlins
Velours de Champignons Bien Canaille
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Les lardons prennent de l’avance
Dans une poêle à feu moyen, fais revenir les lardons sans ajout de matière grasse. Laisse-les dorer tranquillement jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réserve-les sur le côté.
Étape 2 : Les champignons entrent en scène
Nettoie les champignons (essuie-les, pas de bain 🛁), puis coupe-les en morceaux. Dans la cocotte, fais chauffer l’huile à feu moyen, ajoute les champignons et laisse-les cuire 5 minutes : ils rendent leur eau, se tassent, et commencent à sentir bon la forêt.
Étape 3 : Le cœur crémeux
Verse le bouillon, la crème et la sauce soja dans la cocotte. Mélange, baisse sur feu doux, couvre à moitié et laisse mijoter 30 minutes. Ça doit frémir doucement, jamais bouillir fort.
Étape 4 : Texture velours
Poivre généreusement, puis mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse. Goûte : ajuste le poivre si besoin (le sel est déjà bien géré par les lardons et le soja).
Étape 5 : Finition gourmande
Ajoute les lardons réservés et la coriandre finement ciselée. Un dernier mélange, et c’est prêt à servir.
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