C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Preparer les legumes
Eplucher les carottes, les pommes de terre et l'oignon. Couper les legumes en morceaux reguliers d'environ 2 a 3 cm pour assurer une cuisson homogene. Reserver l'oignon separe des autres legumes car il sera ajoute en premier.
Étape 2 : Faire revenir la base du curry
Dans la casserole, faire revenir l'oignon a feu moyen avec un filet d'huile jusqu'a ce qu'il devienne translucide. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Les faire revenir 2 minutes en remuant pour les enrober legerement d'huile et amorcer la coloration.
Étape 3 : Mijoter les legumes
Verser le bouillon chaud dans la casserole. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Verifier la cuisson des legumes a l'aide d'un couteau : la lame doit s'enfoncer sans resistance. Les legumes doivent etre tendres mais pas en puree.
Étape 4 : Incorporer le Golden Curry
Hors du feu ou a feu tres doux, ajouter les carres de Golden Curry dans la casserole. Remuer doucement jusqu'a dissolution complete : la sauce epaissit, devient brillante et veloutee. Gouter et ajuster avec un trait de sauce soja si une profondeur supplementaire est souhaitee.
Étape 5 : Paner le poulet
Preparer trois bols distincts : le premier avec la farine, le deuxieme avec l'oeuf battu, le troisieme avec le panko. Passer chaque filet de poulet successivement dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans le panko. Appuyer legerement sur chaque face pour bien faire adherer la panure. Laisser reposer les filets panes 5 minutes avant la friture pour maximiser l'accroche du croustillant.
Étape 6 : Frire le katsu
Faire chauffer l'huile de friture dans la poele a feu moyen. Plonger les filets et les faire frire 4 a 5 minutes par face jusqu'a obtenir une belle couleur doree et uniforme. Egoutter sur du papier absorbant. Transcher le katsu en belles lamelles apres cuisson uniquement, jamais avant.
Étape 7 : Dresser et servir
Disposer le riz chaud dans un bol, idealement moule pour un rendu soigne. Napper d'une louche generreuse de curry aux legumes. Poser les lamelles de katsu en eventail par-dessus. Ajouter quelques graines de sesame ou de la ciboule cisalee pour la couleur.
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