Chicken Tikka Masala
Poulet mariné aux épices douces, sauce tomate crémeuse
Ce qu'il te faut pour 22 personnes
Concentré de Tomate220g
Coriandre Moulue22g
Sucre55g
Concassé de Tomates2200g
Beurre Demi-Sel220g
Garam Masala55g
Paprika Doux55g
Sel fin33g
Blanc de Poulet3300g
Crème Liquide Entière1100ml
Ail11 gousse
Cumin Moulu22g
Oignon Jaune11 pièce
Gingembre Frais110g
Yaourt Nature1100g
Riz Basmati1320g
Huile Neutre165ml
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mariner le poulet (saveur + tendreté)
Coupe le poulet en gros cubes. Mélange avec le yaourt, ail, gingembre, épices et sel. 👉 Enrobe bien. Laisse reposer 15 min minimum (plus si tu peux).
Étape 2 : Saisir le poulet
Chauffe une poêle à feu moyen-fort avec un filet d’huile. Fais dorer rapidement le poulet 2–3 min, juste pour colorer. 👉 Il finira de cuire dans la sauce.
Étape 3 : Base aromatique
Dans la même poêle, ajoute beurre + huile. Fais revenir l’oignon émincé à feu moyen pendant 8–10 min. 👉 Texture attendue : fondant, légèrement caramélisé.
Étape 4 : La sauce magique
Ajoute tomates concassées, concentré, sucre et coriandre moulue. Laisse mijoter 10 min à feu doux. 👉 La sauce doit épaissir et devenir bien orangée.
Étape 5 : Crémeux final
Ajoute la crème, puis le poulet. Laisse cuire 8–10 min à feu doux. 👉 Sauce lisse, nappante, poulet ultra tendre.
Étape 6 : Rectifier & servir
Goûte. Ajuste sel ou douceur. Sers bien chaud avec riz basmati fumant 🍚
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