Chicken Tikka Masala
Poulet mariné aux épices douces, sauce tomate crémeuse
Ce qu'il te faut pour 37 personnes
Concentré de Tomate370g
Coriandre Moulue37g
Sucre92,5g
Concassé de Tomates3700g
Beurre Demi-Sel370g
Garam Masala92,5g
Paprika Doux92,5g
Sel fin55,5g
Blanc de Poulet5550g
Crème Liquide Entière1850ml
Ail18,5 gousse
Cumin Moulu37g
Oignon Jaune18,5 pièce
Gingembre Frais185g
Yaourt Nature1850g
Riz Basmati2220g
Huile Neutre277,5ml
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mariner le poulet (saveur + tendreté)
Coupe le poulet en gros cubes. Mélange avec le yaourt, ail, gingembre, épices et sel. 👉 Enrobe bien. Laisse reposer 15 min minimum (plus si tu peux).
Étape 2 : Saisir le poulet
Chauffe une poêle à feu moyen-fort avec un filet d’huile. Fais dorer rapidement le poulet 2–3 min, juste pour colorer. 👉 Il finira de cuire dans la sauce.
Étape 3 : Base aromatique
Dans la même poêle, ajoute beurre + huile. Fais revenir l’oignon émincé à feu moyen pendant 8–10 min. 👉 Texture attendue : fondant, légèrement caramélisé.
Étape 4 : La sauce magique
Ajoute tomates concassées, concentré, sucre et coriandre moulue. Laisse mijoter 10 min à feu doux. 👉 La sauce doit épaissir et devenir bien orangée.
Étape 5 : Crémeux final
Ajoute la crème, puis le poulet. Laisse cuire 8–10 min à feu doux. 👉 Sauce lisse, nappante, poulet ultra tendre.
Étape 6 : Rectifier & servir
Goûte. Ajuste sel ou douceur. Sers bien chaud avec riz basmati fumant 🍚
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