Chicken Tikka Masala
Poulet mariné aux épices douces, sauce tomate crémeuse
Ce qu'il te faut pour 42 personnes
Concentré de Tomate420g
Coriandre Moulue42g
Sucre105g
Concassé de Tomates4200g
Beurre Demi-Sel420g
Garam Masala105g
Paprika Doux105g
Sel fin63g
Blanc de Poulet6300g
Crème Liquide Entière2100ml
Ail21 gousse
Cumin Moulu42g
Oignon Jaune21 pièce
Gingembre Frais210g
Yaourt Nature2100g
Riz Basmati2520g
Huile Neutre315ml
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mariner le poulet (saveur + tendreté)
Coupe le poulet en gros cubes. Mélange avec le yaourt, ail, gingembre, épices et sel. 👉 Enrobe bien. Laisse reposer 15 min minimum (plus si tu peux).
Étape 2 : Saisir le poulet
Chauffe une poêle à feu moyen-fort avec un filet d’huile. Fais dorer rapidement le poulet 2–3 min, juste pour colorer. 👉 Il finira de cuire dans la sauce.
Étape 3 : Base aromatique
Dans la même poêle, ajoute beurre + huile. Fais revenir l’oignon émincé à feu moyen pendant 8–10 min. 👉 Texture attendue : fondant, légèrement caramélisé.
Étape 4 : La sauce magique
Ajoute tomates concassées, concentré, sucre et coriandre moulue. Laisse mijoter 10 min à feu doux. 👉 La sauce doit épaissir et devenir bien orangée.
Étape 5 : Crémeux final
Ajoute la crème, puis le poulet. Laisse cuire 8–10 min à feu doux. 👉 Sauce lisse, nappante, poulet ultra tendre.
Étape 6 : Rectifier & servir
Goûte. Ajuste sel ou douceur. Sers bien chaud avec riz basmati fumant 🍚
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