Chicken Tikka Masala
Poulet mariné aux épices douces, sauce tomate crémeuse
Ce qu'il te faut pour 49 personnes
Concentré de Tomate490g
Coriandre Moulue49g
Sucre122,5g
Concassé de Tomates4900g
Beurre Demi-Sel490g
Garam Masala122,5g
Paprika Doux122,5g
Sel fin73,5g
Blanc de Poulet7350g
Crème Liquide Entière2450ml
Ail24,5 gousse
Cumin Moulu49g
Oignon Jaune24,5 pièce
Gingembre Frais245g
Yaourt Nature2450g
Riz Basmati2940g
Huile Neutre367,5ml
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mariner le poulet (saveur + tendreté)
Coupe le poulet en gros cubes. Mélange avec le yaourt, ail, gingembre, épices et sel. 👉 Enrobe bien. Laisse reposer 15 min minimum (plus si tu peux).
Étape 2 : Saisir le poulet
Chauffe une poêle à feu moyen-fort avec un filet d’huile. Fais dorer rapidement le poulet 2–3 min, juste pour colorer. 👉 Il finira de cuire dans la sauce.
Étape 3 : Base aromatique
Dans la même poêle, ajoute beurre + huile. Fais revenir l’oignon émincé à feu moyen pendant 8–10 min. 👉 Texture attendue : fondant, légèrement caramélisé.
Étape 4 : La sauce magique
Ajoute tomates concassées, concentré, sucre et coriandre moulue. Laisse mijoter 10 min à feu doux. 👉 La sauce doit épaissir et devenir bien orangée.
Étape 5 : Crémeux final
Ajoute la crème, puis le poulet. Laisse cuire 8–10 min à feu doux. 👉 Sauce lisse, nappante, poulet ultra tendre.
Étape 6 : Rectifier & servir
Goûte. Ajuste sel ou douceur. Sers bien chaud avec riz basmati fumant 🍚
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