Chilaquiles
Le Brunch qui Réveille le Mexique
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Tortillas croustillantes
Coupe les tortillas en triangles. Poêle, feu moyen-fort, huile chaude. Fais frire 3–4 min, jusqu’à bien doré. Égoutte, sale légèrement. Réserve.
Étape 2 : La sauce choisie
Réhydrate le piment guajillo 10 min (si sauce rouge). Mixeur : tous les ingrédients de la sauce + 100 ml d’eau. Verse en poêle, feu moyen, cuisson 5–7 min. Sauce nappante, parfumée.
Étape 3 : Mariage express
Ajoute les tortillas frites dans la sauce. Mélange 30 secondes à 1 min : 💡 elles doivent s’imbiber mais rester crousti sur les bords.
Étape 4 : La protéine
Œufs : cuis-les au plat, jaune coulant. Poulet : réchauffe-le doucement dans la sauce.
Étape 5 : Dressage joyeux
Chilaquiles en assiette, œufs ou poulet dessus, fromage, crème, oignon, coriandre. Mange chaud, sans attendre.
Étape 6 : Présentation
Assiette large, couches visibles, toppings bien répartis. Un jaune d’œuf qui coule = standing ovation
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