Chili Con Carne (Texas)
Chili texan traditionnel au bœuf et piments, sans haricots
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La viande, pas hachée (jamais)
Coupe le bœuf en cubes de **2 à 3 cm**, au couteau. 👉 On veut de la mâche, pas une sauce bolognaise.
Étape 2 : Saisie franche
Chauffe l’huile dans la cocotte à feu moyen-fort. Fais dorer la viande en plusieurs fois, sans la tasser. Couleur brun foncé = saveur. Réserve.
Étape 3 : La base aromatique
Baisse à feu moyen. Ajoute l’oignon finement haché. Cuisson 8–10 minutes, jusqu’à fondant et légèrement caramélisé. Ajoute l’ail, 30 secondes, pas plus.
Étape 4 : Les épices, réveil express
Ajoute toutes les épices + cacao. Remue 30 secondes : ça doit sentir chaud, profond, presque chocolaté.
Étape 5 : Le corps du chili
Ajoute tomates concassées + concentré + bouillon. Remets la viande. Porte à frémissement, puis couvre partiellement.
Étape 6 : Cuisson lente, respect total
Feu très doux, 1 h 30. Remue toutes les 15 minutes. Texture finale : épaisse, sombre, nappante, viande ultra fondante.
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
