Chilli con carne

Name: Chilli con carne
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Mexique
Ingredients: 480g Grains de mais cuit; 1200g Tomates en des en conserve; 480g Avocat; 30g Coriandre Moulue; 90ml Huile d'Olive; 360g Oignon Rouge; 18g Piments séchés émiettés; 18g Sel fin; 360g Crème Fraîche Épaisse; 240g Cheddar Râpé; 1500ml Bouillon de Boeuf; 180g Oignon Nouveau; 12g Poivre Noir Moulu; 60g Chocolat noir 70%; 90g Concentré de Tomate; 60g Ail; 30g Cumin Moulu; 1200g Haricots a oeil noir cuits; 2100g Viande de boeuf hachee; 30g Paprika Fumé; 6g Cannelle Moulue

Boeuf hache mijote aux epices chaleureuses, tomates, chocolat noir, haricots et mais, garni a la creme et avocat

1 h 05Facile12 pers.

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Ce qu'il te faut pour 12 personnes

Grains de mais cuit480g
Tomates en des en conserve1200g
Avocat480g
Coriandre Moulue30g
Huile d'Olive90ml
Oignon Rouge360g
Piments séchés émiettés18g
Sel fin18g
Crème Fraîche Épaisse360g
Cheddar Râpé240g
Bouillon de Boeuf1500ml
Oignon Nouveau180g
Poivre Noir Moulu12g
Chocolat noir 70%60g
Concentré de Tomate90g
Ail60g
Cumin Moulu30g
Haricots a oeil noir cuits1200g
Viande de boeuf hachee2100g
Paprika Fumé30g
Cannelle Moulue6g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Parfumer l'huile aux piments
Verser un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse a feu moyen. Ajouter quelques morceaux de piments seches emiettes et faire revenir 30 secondes. Ils doivent parfumer l'huile sans bruler.
Étape 2 : Dorer la viande
Ajouter la viande de boeuf hachee dans la sauteuse. Saler legerement et monter le feu a moyen-fort. Faire dorer la viande en l'ecrasant regulierement a la cuillere en bois pour obtenir de petits morceaux bien colores et caramelises. Reserver la viande hors de la sauteuse.
Étape 3 : Preparer la base aromatique
Dans la meme sauteuse a feu moyen, ajouter l'oignon rouge finement hache et l'ail hache. Faire suer 3 a 4 minutes jusqu'a ce qu'ils deviennent translucides et fondants.
Étape 4 : Toaster les epices
Ajouter le cumin moulu, le paprika fume, la coriandre moulue, la cannelle et le concentre de tomates. Melanger et cuire 2 a 3 minutes en remuant : les epices doivent legerement toaster et developper leurs aromes.
Étape 5 : Assembler et mijoter
Ajouter les tomates en des, la viande doree reservee, le bouillon de boeuf et le carre de chocolat noir. Melanger soigneusement et saler legerement. Porter a legere ebullition puis baisser a feu doux. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant regulierement. La sauce doit epaissir progressivement et devenir profonde et brillante.
Étape 6 : Incorporer haricots et mais
Ajouter les haricots a oeil noir cuits et les grains de mais. Prolonger la cuisson 5 minutes a decouvert. Gouter et ajuster le sel et le poivre.
Étape 7 : Garnir et servir
Servir le chili bien chaud dans des bols profonds. Disposer sur le dessus la creme fraiche epaisse, l'avocat tranche, les oignons nouveaux eminces, le cheddar rape et quelques piments seches emiettes selon les goûts.