Chilli con carne

Name: Chilli con carne
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 14 personnes
Cuisine: Mexique
Ingredients: 560g Grains de mais cuit; 1400g Tomates en des en conserve; 560g Avocat; 35g Coriandre Moulue; 105ml Huile d'Olive; 420g Oignon Rouge; 21g Piments séchés émiettés; 21g Sel fin; 420g Crème Fraîche Épaisse; 280g Cheddar Râpé; 1750ml Bouillon de Boeuf; 210g Oignon Nouveau; 14g Poivre Noir Moulu; 70g Chocolat noir 70%; 105g Concentré de Tomate; 70g Ail; 35g Cumin Moulu; 1400g Haricots a oeil noir cuits; 2450g Viande de boeuf hachee; 35g Paprika Fumé; 7g Cannelle Moulue

Boeuf hache mijote aux epices chaleureuses, tomates, chocolat noir, haricots et mais, garni a la creme et avocat

1 h 05Facile14 pers.

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Ce qu'il te faut pour 14 personnes

Grains de mais cuit560g
Tomates en des en conserve1400g
Avocat560g
Coriandre Moulue35g
Huile d'Olive105ml
Oignon Rouge420g
Piments séchés émiettés21g
Sel fin21g
Crème Fraîche Épaisse420g
Cheddar Râpé280g
Bouillon de Boeuf1750ml
Oignon Nouveau210g
Poivre Noir Moulu14g
Chocolat noir 70%70g
Concentré de Tomate105g
Ail70g
Cumin Moulu35g
Haricots a oeil noir cuits1400g
Viande de boeuf hachee2450g
Paprika Fumé35g
Cannelle Moulue7g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Parfumer l'huile aux piments
Verser un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse a feu moyen. Ajouter quelques morceaux de piments seches emiettes et faire revenir 30 secondes. Ils doivent parfumer l'huile sans bruler.
Étape 2 : Dorer la viande
Ajouter la viande de boeuf hachee dans la sauteuse. Saler legerement et monter le feu a moyen-fort. Faire dorer la viande en l'ecrasant regulierement a la cuillere en bois pour obtenir de petits morceaux bien colores et caramelises. Reserver la viande hors de la sauteuse.
Étape 3 : Preparer la base aromatique
Dans la meme sauteuse a feu moyen, ajouter l'oignon rouge finement hache et l'ail hache. Faire suer 3 a 4 minutes jusqu'a ce qu'ils deviennent translucides et fondants.
Étape 4 : Toaster les epices
Ajouter le cumin moulu, le paprika fume, la coriandre moulue, la cannelle et le concentre de tomates. Melanger et cuire 2 a 3 minutes en remuant : les epices doivent legerement toaster et developper leurs aromes.
Étape 5 : Assembler et mijoter
Ajouter les tomates en des, la viande doree reservee, le bouillon de boeuf et le carre de chocolat noir. Melanger soigneusement et saler legerement. Porter a legere ebullition puis baisser a feu doux. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant regulierement. La sauce doit epaissir progressivement et devenir profonde et brillante.
Étape 6 : Incorporer haricots et mais
Ajouter les haricots a oeil noir cuits et les grains de mais. Prolonger la cuisson 5 minutes a decouvert. Gouter et ajuster le sel et le poivre.
Étape 7 : Garnir et servir
Servir le chili bien chaud dans des bols profonds. Disposer sur le dessus la creme fraiche epaisse, l'avocat tranche, les oignons nouveaux eminces, le cheddar rape et quelques piments seches emiettes selon les goûts.