Chilli con carne

Name: Chilli con carne
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 16 personnes
Cuisine: Mexique
Ingredients: 640g Grains de mais cuit; 1600g Tomates en des en conserve; 640g Avocat; 40g Coriandre Moulue; 120ml Huile d'Olive; 480g Oignon Rouge; 24g Piments séchés émiettés; 24g Sel fin; 480g Crème Fraîche Épaisse; 320g Cheddar Râpé; 2000ml Bouillon de Boeuf; 240g Oignon Nouveau; 16g Poivre Noir Moulu; 80g Chocolat noir 70%; 120g Concentré de Tomate; 80g Ail; 40g Cumin Moulu; 1600g Haricots a oeil noir cuits; 2800g Viande de boeuf hachee; 40g Paprika Fumé; 8g Cannelle Moulue

Boeuf hache mijote aux epices chaleureuses, tomates, chocolat noir, haricots et mais, garni a la creme et avocat

1 h 05Facile16 pers.

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Ce qu'il te faut pour 16 personnes

Grains de mais cuit640g
Tomates en des en conserve1600g
Avocat640g
Coriandre Moulue40g
Huile d'Olive120ml
Oignon Rouge480g
Piments séchés émiettés24g
Sel fin24g
Crème Fraîche Épaisse480g
Cheddar Râpé320g
Bouillon de Boeuf2000ml
Oignon Nouveau240g
Poivre Noir Moulu16g
Chocolat noir 70%80g
Concentré de Tomate120g
Ail80g
Cumin Moulu40g
Haricots a oeil noir cuits1600g
Viande de boeuf hachee2800g
Paprika Fumé40g
Cannelle Moulue8g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Parfumer l'huile aux piments
Verser un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse a feu moyen. Ajouter quelques morceaux de piments seches emiettes et faire revenir 30 secondes. Ils doivent parfumer l'huile sans bruler.
Étape 2 : Dorer la viande
Ajouter la viande de boeuf hachee dans la sauteuse. Saler legerement et monter le feu a moyen-fort. Faire dorer la viande en l'ecrasant regulierement a la cuillere en bois pour obtenir de petits morceaux bien colores et caramelises. Reserver la viande hors de la sauteuse.
Étape 3 : Preparer la base aromatique
Dans la meme sauteuse a feu moyen, ajouter l'oignon rouge finement hache et l'ail hache. Faire suer 3 a 4 minutes jusqu'a ce qu'ils deviennent translucides et fondants.
Étape 4 : Toaster les epices
Ajouter le cumin moulu, le paprika fume, la coriandre moulue, la cannelle et le concentre de tomates. Melanger et cuire 2 a 3 minutes en remuant : les epices doivent legerement toaster et developper leurs aromes.
Étape 5 : Assembler et mijoter
Ajouter les tomates en des, la viande doree reservee, le bouillon de boeuf et le carre de chocolat noir. Melanger soigneusement et saler legerement. Porter a legere ebullition puis baisser a feu doux. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant regulierement. La sauce doit epaissir progressivement et devenir profonde et brillante.
Étape 6 : Incorporer haricots et mais
Ajouter les haricots a oeil noir cuits et les grains de mais. Prolonger la cuisson 5 minutes a decouvert. Gouter et ajuster le sel et le poivre.
Étape 7 : Garnir et servir
Servir le chili bien chaud dans des bols profonds. Disposer sur le dessus la creme fraiche epaisse, l'avocat tranche, les oignons nouveaux eminces, le cheddar rape et quelques piments seches emiettes selon les goûts.