Chilli con carne

Name: Chilli con carne
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 20 personnes
Cuisine: Mexique
Ingredients: 800g Grains de mais cuit; 2000g Tomates en des en conserve; 800g Avocat; 50g Coriandre Moulue; 150ml Huile d'Olive; 600g Oignon Rouge; 30g Piments séchés émiettés; 30g Sel fin; 600g Crème Fraîche Épaisse; 400g Cheddar Râpé; 2500ml Bouillon de Boeuf; 300g Oignon Nouveau; 20g Poivre Noir Moulu; 100g Chocolat noir 70%; 150g Concentré de Tomate; 100g Ail; 50g Cumin Moulu; 2000g Haricots a oeil noir cuits; 3500g Viande de boeuf hachee; 50g Paprika Fumé; 10g Cannelle Moulue

Boeuf hache mijote aux epices chaleureuses, tomates, chocolat noir, haricots et mais, garni a la creme et avocat

1 h 05Facile20 pers.

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Ce qu'il te faut pour 20 personnes

Grains de mais cuit800g
Tomates en des en conserve2000g
Avocat800g
Coriandre Moulue50g
Huile d'Olive150ml
Oignon Rouge600g
Piments séchés émiettés30g
Sel fin30g
Crème Fraîche Épaisse600g
Cheddar Râpé400g
Bouillon de Boeuf2500ml
Oignon Nouveau300g
Poivre Noir Moulu20g
Chocolat noir 70%100g
Concentré de Tomate150g
Ail100g
Cumin Moulu50g
Haricots a oeil noir cuits2000g
Viande de boeuf hachee3500g
Paprika Fumé50g
Cannelle Moulue10g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Parfumer l'huile aux piments
Verser un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse a feu moyen. Ajouter quelques morceaux de piments seches emiettes et faire revenir 30 secondes. Ils doivent parfumer l'huile sans bruler.
Étape 2 : Dorer la viande
Ajouter la viande de boeuf hachee dans la sauteuse. Saler legerement et monter le feu a moyen-fort. Faire dorer la viande en l'ecrasant regulierement a la cuillere en bois pour obtenir de petits morceaux bien colores et caramelises. Reserver la viande hors de la sauteuse.
Étape 3 : Preparer la base aromatique
Dans la meme sauteuse a feu moyen, ajouter l'oignon rouge finement hache et l'ail hache. Faire suer 3 a 4 minutes jusqu'a ce qu'ils deviennent translucides et fondants.
Étape 4 : Toaster les epices
Ajouter le cumin moulu, le paprika fume, la coriandre moulue, la cannelle et le concentre de tomates. Melanger et cuire 2 a 3 minutes en remuant : les epices doivent legerement toaster et developper leurs aromes.
Étape 5 : Assembler et mijoter
Ajouter les tomates en des, la viande doree reservee, le bouillon de boeuf et le carre de chocolat noir. Melanger soigneusement et saler legerement. Porter a legere ebullition puis baisser a feu doux. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant regulierement. La sauce doit epaissir progressivement et devenir profonde et brillante.
Étape 6 : Incorporer haricots et mais
Ajouter les haricots a oeil noir cuits et les grains de mais. Prolonger la cuisson 5 minutes a decouvert. Gouter et ajuster le sel et le poivre.
Étape 7 : Garnir et servir
Servir le chili bien chaud dans des bols profonds. Disposer sur le dessus la creme fraiche epaisse, l'avocat tranche, les oignons nouveaux eminces, le cheddar rape et quelques piments seches emiettes selon les goûts.