Chilli con carne

Name: Chilli con carne
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 22 personnes
Cuisine: Mexique
Ingredients: 880g Grains de mais cuit; 2200g Tomates en des en conserve; 880g Avocat; 55g Coriandre Moulue; 165ml Huile d'Olive; 660g Oignon Rouge; 33g Piments séchés émiettés; 33g Sel fin; 660g Crème Fraîche Épaisse; 440g Cheddar Râpé; 2750ml Bouillon de Boeuf; 330g Oignon Nouveau; 22g Poivre Noir Moulu; 110g Chocolat noir 70%; 165g Concentré de Tomate; 110g Ail; 55g Cumin Moulu; 2200g Haricots a oeil noir cuits; 3850g Viande de boeuf hachee; 55g Paprika Fumé; 11g Cannelle Moulue

Boeuf hache mijote aux epices chaleureuses, tomates, chocolat noir, haricots et mais, garni a la creme et avocat

1 h 05Facile22 pers.

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Ce qu'il te faut pour 22 personnes

Grains de mais cuit880g
Tomates en des en conserve2200g
Avocat880g
Coriandre Moulue55g
Huile d'Olive165ml
Oignon Rouge660g
Piments séchés émiettés33g
Sel fin33g
Crème Fraîche Épaisse660g
Cheddar Râpé440g
Bouillon de Boeuf2750ml
Oignon Nouveau330g
Poivre Noir Moulu22g
Chocolat noir 70%110g
Concentré de Tomate165g
Ail110g
Cumin Moulu55g
Haricots a oeil noir cuits2200g
Viande de boeuf hachee3850g
Paprika Fumé55g
Cannelle Moulue11g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Parfumer l'huile aux piments
Verser un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse a feu moyen. Ajouter quelques morceaux de piments seches emiettes et faire revenir 30 secondes. Ils doivent parfumer l'huile sans bruler.
Étape 2 : Dorer la viande
Ajouter la viande de boeuf hachee dans la sauteuse. Saler legerement et monter le feu a moyen-fort. Faire dorer la viande en l'ecrasant regulierement a la cuillere en bois pour obtenir de petits morceaux bien colores et caramelises. Reserver la viande hors de la sauteuse.
Étape 3 : Preparer la base aromatique
Dans la meme sauteuse a feu moyen, ajouter l'oignon rouge finement hache et l'ail hache. Faire suer 3 a 4 minutes jusqu'a ce qu'ils deviennent translucides et fondants.
Étape 4 : Toaster les epices
Ajouter le cumin moulu, le paprika fume, la coriandre moulue, la cannelle et le concentre de tomates. Melanger et cuire 2 a 3 minutes en remuant : les epices doivent legerement toaster et developper leurs aromes.
Étape 5 : Assembler et mijoter
Ajouter les tomates en des, la viande doree reservee, le bouillon de boeuf et le carre de chocolat noir. Melanger soigneusement et saler legerement. Porter a legere ebullition puis baisser a feu doux. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant regulierement. La sauce doit epaissir progressivement et devenir profonde et brillante.
Étape 6 : Incorporer haricots et mais
Ajouter les haricots a oeil noir cuits et les grains de mais. Prolonger la cuisson 5 minutes a decouvert. Gouter et ajuster le sel et le poivre.
Étape 7 : Garnir et servir
Servir le chili bien chaud dans des bols profonds. Disposer sur le dessus la creme fraiche epaisse, l'avocat tranche, les oignons nouveaux eminces, le cheddar rape et quelques piments seches emiettes selon les goûts.