Chilli con carne

Name: Chilli con carne
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 24 personnes
Cuisine: Mexique
Ingredients: 960g Grains de mais cuit; 2400g Tomates en des en conserve; 960g Avocat; 60g Coriandre Moulue; 180ml Huile d'Olive; 720g Oignon Rouge; 36g Piments séchés émiettés; 36g Sel fin; 720g Crème Fraîche Épaisse; 480g Cheddar Râpé; 3000ml Bouillon de Boeuf; 360g Oignon Nouveau; 24g Poivre Noir Moulu; 120g Chocolat noir 70%; 180g Concentré de Tomate; 120g Ail; 60g Cumin Moulu; 2400g Haricots a oeil noir cuits; 4200g Viande de boeuf hachee; 60g Paprika Fumé; 12g Cannelle Moulue

Boeuf hache mijote aux epices chaleureuses, tomates, chocolat noir, haricots et mais, garni a la creme et avocat

1 h 05Facile24 pers.

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Ce qu'il te faut pour 24 personnes

Grains de mais cuit960g
Tomates en des en conserve2400g
Avocat960g
Coriandre Moulue60g
Huile d'Olive180ml
Oignon Rouge720g
Piments séchés émiettés36g
Sel fin36g
Crème Fraîche Épaisse720g
Cheddar Râpé480g
Bouillon de Boeuf3000ml
Oignon Nouveau360g
Poivre Noir Moulu24g
Chocolat noir 70%120g
Concentré de Tomate180g
Ail120g
Cumin Moulu60g
Haricots a oeil noir cuits2400g
Viande de boeuf hachee4200g
Paprika Fumé60g
Cannelle Moulue12g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Parfumer l'huile aux piments
Verser un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse a feu moyen. Ajouter quelques morceaux de piments seches emiettes et faire revenir 30 secondes. Ils doivent parfumer l'huile sans bruler.
Étape 2 : Dorer la viande
Ajouter la viande de boeuf hachee dans la sauteuse. Saler legerement et monter le feu a moyen-fort. Faire dorer la viande en l'ecrasant regulierement a la cuillere en bois pour obtenir de petits morceaux bien colores et caramelises. Reserver la viande hors de la sauteuse.
Étape 3 : Preparer la base aromatique
Dans la meme sauteuse a feu moyen, ajouter l'oignon rouge finement hache et l'ail hache. Faire suer 3 a 4 minutes jusqu'a ce qu'ils deviennent translucides et fondants.
Étape 4 : Toaster les epices
Ajouter le cumin moulu, le paprika fume, la coriandre moulue, la cannelle et le concentre de tomates. Melanger et cuire 2 a 3 minutes en remuant : les epices doivent legerement toaster et developper leurs aromes.
Étape 5 : Assembler et mijoter
Ajouter les tomates en des, la viande doree reservee, le bouillon de boeuf et le carre de chocolat noir. Melanger soigneusement et saler legerement. Porter a legere ebullition puis baisser a feu doux. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant regulierement. La sauce doit epaissir progressivement et devenir profonde et brillante.
Étape 6 : Incorporer haricots et mais
Ajouter les haricots a oeil noir cuits et les grains de mais. Prolonger la cuisson 5 minutes a decouvert. Gouter et ajuster le sel et le poivre.
Étape 7 : Garnir et servir
Servir le chili bien chaud dans des bols profonds. Disposer sur le dessus la creme fraiche epaisse, l'avocat tranche, les oignons nouveaux eminces, le cheddar rape et quelques piments seches emiettes selon les goûts.