Chilli con carne

Name: Chilli con carne
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 26 personnes
Cuisine: Mexique
Ingredients: 1040g Grains de mais cuit; 2600g Tomates en des en conserve; 1040g Avocat; 65g Coriandre Moulue; 195ml Huile d'Olive; 780g Oignon Rouge; 39g Piments séchés émiettés; 39g Sel fin; 780g Crème Fraîche Épaisse; 520g Cheddar Râpé; 3250ml Bouillon de Boeuf; 390g Oignon Nouveau; 26g Poivre Noir Moulu; 130g Chocolat noir 70%; 195g Concentré de Tomate; 130g Ail; 65g Cumin Moulu; 2600g Haricots a oeil noir cuits; 4550g Viande de boeuf hachee; 65g Paprika Fumé; 13g Cannelle Moulue

Boeuf hache mijote aux epices chaleureuses, tomates, chocolat noir, haricots et mais, garni a la creme et avocat

1 h 05Facile26 pers.

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Ce qu'il te faut pour 26 personnes

Grains de mais cuit1040g
Tomates en des en conserve2600g
Avocat1040g
Coriandre Moulue65g
Huile d'Olive195ml
Oignon Rouge780g
Piments séchés émiettés39g
Sel fin39g
Crème Fraîche Épaisse780g
Cheddar Râpé520g
Bouillon de Boeuf3250ml
Oignon Nouveau390g
Poivre Noir Moulu26g
Chocolat noir 70%130g
Concentré de Tomate195g
Ail130g
Cumin Moulu65g
Haricots a oeil noir cuits2600g
Viande de boeuf hachee4550g
Paprika Fumé65g
Cannelle Moulue13g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Parfumer l'huile aux piments
Verser un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse a feu moyen. Ajouter quelques morceaux de piments seches emiettes et faire revenir 30 secondes. Ils doivent parfumer l'huile sans bruler.
Étape 2 : Dorer la viande
Ajouter la viande de boeuf hachee dans la sauteuse. Saler legerement et monter le feu a moyen-fort. Faire dorer la viande en l'ecrasant regulierement a la cuillere en bois pour obtenir de petits morceaux bien colores et caramelises. Reserver la viande hors de la sauteuse.
Étape 3 : Preparer la base aromatique
Dans la meme sauteuse a feu moyen, ajouter l'oignon rouge finement hache et l'ail hache. Faire suer 3 a 4 minutes jusqu'a ce qu'ils deviennent translucides et fondants.
Étape 4 : Toaster les epices
Ajouter le cumin moulu, le paprika fume, la coriandre moulue, la cannelle et le concentre de tomates. Melanger et cuire 2 a 3 minutes en remuant : les epices doivent legerement toaster et developper leurs aromes.
Étape 5 : Assembler et mijoter
Ajouter les tomates en des, la viande doree reservee, le bouillon de boeuf et le carre de chocolat noir. Melanger soigneusement et saler legerement. Porter a legere ebullition puis baisser a feu doux. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant regulierement. La sauce doit epaissir progressivement et devenir profonde et brillante.
Étape 6 : Incorporer haricots et mais
Ajouter les haricots a oeil noir cuits et les grains de mais. Prolonger la cuisson 5 minutes a decouvert. Gouter et ajuster le sel et le poivre.
Étape 7 : Garnir et servir
Servir le chili bien chaud dans des bols profonds. Disposer sur le dessus la creme fraiche epaisse, l'avocat tranche, les oignons nouveaux eminces, le cheddar rape et quelques piments seches emiettes selon les goûts.