Chole Bhature
Le brunch indien sans compromis
Ce qu'il te faut pour 1 personne
Piment½g
Huile5ml
Eau75ml
Coriandre Moulue1,5g
Sucre1,5g
Concassé de Tomates125g
Garam Masala1,5g
Paprika1g
Sel fin1g
Farine de Blé100g
Huile de Friture250ml
Ail5g
Cumin Moulu1g
Pois Chiches Cuits150g
Levure Chimique2,5g
Huile Végétale10ml
Gingembre Frais5g
Yaourt Nature40g
Sel2g
Oignon50g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La base aromatique
Fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute oignon finement haché. 👉 5 minutes : fondant + légèrement doré.
Étape 2 : Ail, gingembre & épices
Ajoute ail et gingembre râpés, puis toutes les épices. Mélange 30 secondes : ça doit embaumer sans brûler.
Étape 3 : Tomate & mijotage
Ajoute les tomates concassées + sel. Laisse cuire 8–10 min, feu moyen, jusqu’à sauce épaisse et brillante.
Étape 4 : Les pois chiches
Ajoute pois chiches + eau. Mijote 10 min à feu doux. 👉 Texture finale : sauce nappante, pois chiches ultra fondants.
Étape 5 : Préparer la pâte à bhature
Mélange farine, sel, sucre, levure. Ajoute yaourt + huile, puis pétris jusqu’à pâte souple. Repos 15 minutes sous torchon.
Étape 6 : Friture gonflée
Huile à 180°C, feu moyen-fort. Plonge un disque : il doit gonfler immédiatement. Cuisson 30-40 s par face. Égoutte.
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