Chou farci aux deux viandes
Feuilles de chou fondantes, farce moelleuse et raisins secs malins
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Le chou se détend
Fais bouillir une grande casserole d’eau salée. Plonge les feuilles de chou 2 minutes, juste pour les assouplir. Égoutte-les puis rafraîchis-les sous l’eau froide. Coupe la grosse nervure centrale si elle est trop dure. Respire : le plus technique est fait.
Étape 2 : Le four en préchauffe
Allume le four à 170°C chaleur statique. Il sera prêt quand toi aussi.
Étape 3 : La farce, cœur du plat
Dans un saladier, mélange : La chair à saucisse Le veau haché Les raisins secs L’œuf Le sel et le poivre Travaille à la main (oui, c’est mieux) jusqu’à obtenir une farce homogène et souple.
Étape 4 : Le roulage, tranquille
Étale une feuille de chou à plat. Dépose une portion de farce au centre. Rabats les côtés puis roule bien serré, comme un petit paquet cadeau comestible. Répète jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 5 : Mise en plat
Dispose les roulés côte à côte dans un plat légèrement huilé. Arrose avec l’huile d’olive sur le dessus.
Étape 6 : Cuisson lente et fondante
Enfourne pour 35 à 40 minutes. Les feuilles doivent être tendres, la farce bien cuite, le dessus légèrement doré.
Étape 7 : Cuire au four
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