Ciabatta Légumes Grilles, Mortadelle et Burrata

Name: Ciabatta Légumes Grilles, Mortadelle et Burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 21 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1575g Poivron Rouge; 10,5g Fleur de Sel; 42 Thym Frais; 210g Mâche; 840g Oignon Rouge; 10,5g Poivre; 315ml Huile d'olive pour légumes; 2100g Aubergine; 105ml Huile d'Olive; 157,5g Crème de balsamique; 1312,5g Burrata; 21g Sel; 1260g Courgette; 2625g Pain ciabatta; 105ml Huile d'olive finition; 1260g Mortadelle; 42 Ail en chemise; 315g Sauce tomate; 1260g Tomates Cerises

Pain ciabatta toaste, legumes rotis au four, mortadelle snackee et burrata onctueuse

40 minMoyen21 pers.

cosmasurinsta

Ce qu'il te faut pour 21 personnes

Poivron Rouge1575g
Fleur de Sel10,5g
Thym Frais42
Mâche210g
Oignon Rouge840g
Poivre10,5g
Huile d'olive pour légumes315ml
Aubergine2100g
Huile d'Olive105ml
Crème de balsamique157,5g
Burrata1312,5g
Sel21g
Courgette1260g
Pain ciabatta2625g
Huile d'olive finition105ml
Mortadelle1260g
Ail en chemise42
Sauce tomate315g
Tomates Cerises1260g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Rotir les legumes au four
Prechauffer le four a 210 degres. Couper le poivron, l'oignon rouge, la courgette et l'aubergine en morceaux irreguliers de taille moyenne. Etaler l'ensemble sur une plaque de four. Ajouter les gousses d'ail en chemise et les tomates cerises entieres. Verser l'huile d'olive sur les legumes, saler generalement. Deposer les branches de thym sur le dessus. Enfourner 20 a 30 minutes jusqu'a ce que les bords soient grilles et le coeur fondant. A la sortie du four, retirer les branches de thym.
Étape 2 : Toaster le pain
Couper la ciabatta dans la longueur. Badigeonner l'interieur des deux faces avec l'huile d'olive. Faire toaster dans une poele chaude jusqu'a obtenir une croute croustillante et un interieur encore moelleux. Reserver.
Étape 3 : Snacker la mortadelle
Faire chauffer la poele a feu vif. Deposer les tranches de mortadelle a plat. Saisir 30 a 40 secondes de chaque cote : elles se retractent legerement et developpent un parfum grille intense. Reserver.
Étape 4 : Monter le sandwich
Presser les gousses d'ail roti hors de leur chemise directement sur les deux faces du pain toaste et etaler la pulpe cremeusecomme un condiment. Spreader une fine couche de sauce tomate. Deposer les legumes grilles en couche genereusepar-dessus. Ajouter un filet de creme de balsamique pour la note sucree-acide. Poser la mortadelle snackee encore chaude. Ouvrir la burrata et la deposer entiere sur la garniture. Ajouter la mache, quelques pincees de fleur de sel, du poivre du moulin et le filet d'huile d'olive final. Refermer le sandwich, couper en deux en biais et servir immediatement.