Ciabatta Légumes Grilles, Mortadelle et Burrata

Name: Ciabatta Légumes Grilles, Mortadelle et Burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 25 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1875g Poivron Rouge; 12,5g Fleur de Sel; 50 Thym Frais; 250g Mâche; 1000g Oignon Rouge; 12,5g Poivre; 375ml Huile d'olive pour légumes; 2500g Aubergine; 125ml Huile d'Olive; 187,5g Crème de balsamique; 1562,5g Burrata; 25g Sel; 1500g Courgette; 3125g Pain ciabatta; 125ml Huile d'olive finition; 1500g Mortadelle; 50 Ail en chemise; 375g Sauce tomate; 1500g Tomates Cerises

Pain ciabatta toaste, legumes rotis au four, mortadelle snackee et burrata onctueuse

40 minMoyen25 pers.

cosmasurinsta

Ce qu'il te faut pour 25 personnes

Poivron Rouge1875g
Fleur de Sel12,5g
Thym Frais50
Mâche250g
Oignon Rouge1000g
Poivre12,5g
Huile d'olive pour légumes375ml
Aubergine2500g
Huile d'Olive125ml
Crème de balsamique187,5g
Burrata1562,5g
Sel25g
Courgette1500g
Pain ciabatta3125g
Huile d'olive finition125ml
Mortadelle1500g
Ail en chemise50
Sauce tomate375g
Tomates Cerises1500g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Rotir les legumes au four
Prechauffer le four a 210 degres. Couper le poivron, l'oignon rouge, la courgette et l'aubergine en morceaux irreguliers de taille moyenne. Etaler l'ensemble sur une plaque de four. Ajouter les gousses d'ail en chemise et les tomates cerises entieres. Verser l'huile d'olive sur les legumes, saler generalement. Deposer les branches de thym sur le dessus. Enfourner 20 a 30 minutes jusqu'a ce que les bords soient grilles et le coeur fondant. A la sortie du four, retirer les branches de thym.
Étape 2 : Toaster le pain
Couper la ciabatta dans la longueur. Badigeonner l'interieur des deux faces avec l'huile d'olive. Faire toaster dans une poele chaude jusqu'a obtenir une croute croustillante et un interieur encore moelleux. Reserver.
Étape 3 : Snacker la mortadelle
Faire chauffer la poele a feu vif. Deposer les tranches de mortadelle a plat. Saisir 30 a 40 secondes de chaque cote : elles se retractent legerement et developpent un parfum grille intense. Reserver.
Étape 4 : Monter le sandwich
Presser les gousses d'ail roti hors de leur chemise directement sur les deux faces du pain toaste et etaler la pulpe cremeusecomme un condiment. Spreader une fine couche de sauce tomate. Deposer les legumes grilles en couche genereusepar-dessus. Ajouter un filet de creme de balsamique pour la note sucree-acide. Poser la mortadelle snackee encore chaude. Ouvrir la burrata et la deposer entiere sur la garniture. Ajouter la mache, quelques pincees de fleur de sel, du poivre du moulin et le filet d'huile d'olive final. Refermer le sandwich, couper en deux en biais et servir immediatement.