Ciabatta Légumes Grilles, Mortadelle et Burrata

Name: Ciabatta Légumes Grilles, Mortadelle et Burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 35 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2625g Poivron Rouge; 17,5g Fleur de Sel; 70 Thym Frais; 350g Mâche; 1400g Oignon Rouge; 17,5g Poivre; 525ml Huile d'olive pour légumes; 3500g Aubergine; 175ml Huile d'Olive; 262,5g Crème de balsamique; 2187,5g Burrata; 35g Sel; 2100g Courgette; 4375g Pain ciabatta; 175ml Huile d'olive finition; 2100g Mortadelle; 70 Ail en chemise; 525g Sauce tomate; 2100g Tomates Cerises

Pain ciabatta toaste, legumes rotis au four, mortadelle snackee et burrata onctueuse

40 minMoyen35 pers.

cosmasurinsta

Ce qu'il te faut pour 35 personnes

Poivron Rouge2625g
Fleur de Sel17,5g
Thym Frais70
Mâche350g
Oignon Rouge1400g
Poivre17,5g
Huile d'olive pour légumes525ml
Aubergine3500g
Huile d'Olive175ml
Crème de balsamique262,5g
Burrata2187,5g
Sel35g
Courgette2100g
Pain ciabatta4375g
Huile d'olive finition175ml
Mortadelle2100g
Ail en chemise70
Sauce tomate525g
Tomates Cerises2100g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Rotir les legumes au four
Prechauffer le four a 210 degres. Couper le poivron, l'oignon rouge, la courgette et l'aubergine en morceaux irreguliers de taille moyenne. Etaler l'ensemble sur une plaque de four. Ajouter les gousses d'ail en chemise et les tomates cerises entieres. Verser l'huile d'olive sur les legumes, saler generalement. Deposer les branches de thym sur le dessus. Enfourner 20 a 30 minutes jusqu'a ce que les bords soient grilles et le coeur fondant. A la sortie du four, retirer les branches de thym.
Étape 2 : Toaster le pain
Couper la ciabatta dans la longueur. Badigeonner l'interieur des deux faces avec l'huile d'olive. Faire toaster dans une poele chaude jusqu'a obtenir une croute croustillante et un interieur encore moelleux. Reserver.
Étape 3 : Snacker la mortadelle
Faire chauffer la poele a feu vif. Deposer les tranches de mortadelle a plat. Saisir 30 a 40 secondes de chaque cote : elles se retractent legerement et developpent un parfum grille intense. Reserver.
Étape 4 : Monter le sandwich
Presser les gousses d'ail roti hors de leur chemise directement sur les deux faces du pain toaste et etaler la pulpe cremeusecomme un condiment. Spreader une fine couche de sauce tomate. Deposer les legumes grilles en couche genereusepar-dessus. Ajouter un filet de creme de balsamique pour la note sucree-acide. Poser la mortadelle snackee encore chaude. Ouvrir la burrata et la deposer entiere sur la garniture. Ajouter la mache, quelques pincees de fleur de sel, du poivre du moulin et le filet d'huile d'olive final. Refermer le sandwich, couper en deux en biais et servir immediatement.