Ciabatta Légumes Grilles, Mortadelle et Burrata

Name: Ciabatta Légumes Grilles, Mortadelle et Burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 39 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2925g Poivron Rouge; 19,5g Fleur de Sel; 78 Thym Frais; 390g Mâche; 1560g Oignon Rouge; 19,5g Poivre; 585ml Huile d'olive pour légumes; 3900g Aubergine; 195ml Huile d'Olive; 292,5g Crème de balsamique; 2437,5g Burrata; 39g Sel; 2340g Courgette; 4875g Pain ciabatta; 195ml Huile d'olive finition; 2340g Mortadelle; 78 Ail en chemise; 585g Sauce tomate; 2340g Tomates Cerises

Pain ciabatta toaste, legumes rotis au four, mortadelle snackee et burrata onctueuse

40 minMoyen39 pers.

cosmasurinsta

Ce qu'il te faut pour 39 personnes

Poivron Rouge2925g
Fleur de Sel19,5g
Thym Frais78
Mâche390g
Oignon Rouge1560g
Poivre19,5g
Huile d'olive pour légumes585ml
Aubergine3900g
Huile d'Olive195ml
Crème de balsamique292,5g
Burrata2437,5g
Sel39g
Courgette2340g
Pain ciabatta4875g
Huile d'olive finition195ml
Mortadelle2340g
Ail en chemise78
Sauce tomate585g
Tomates Cerises2340g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Rotir les legumes au four
Prechauffer le four a 210 degres. Couper le poivron, l'oignon rouge, la courgette et l'aubergine en morceaux irreguliers de taille moyenne. Etaler l'ensemble sur une plaque de four. Ajouter les gousses d'ail en chemise et les tomates cerises entieres. Verser l'huile d'olive sur les legumes, saler generalement. Deposer les branches de thym sur le dessus. Enfourner 20 a 30 minutes jusqu'a ce que les bords soient grilles et le coeur fondant. A la sortie du four, retirer les branches de thym.
Étape 2 : Toaster le pain
Couper la ciabatta dans la longueur. Badigeonner l'interieur des deux faces avec l'huile d'olive. Faire toaster dans une poele chaude jusqu'a obtenir une croute croustillante et un interieur encore moelleux. Reserver.
Étape 3 : Snacker la mortadelle
Faire chauffer la poele a feu vif. Deposer les tranches de mortadelle a plat. Saisir 30 a 40 secondes de chaque cote : elles se retractent legerement et developpent un parfum grille intense. Reserver.
Étape 4 : Monter le sandwich
Presser les gousses d'ail roti hors de leur chemise directement sur les deux faces du pain toaste et etaler la pulpe cremeusecomme un condiment. Spreader une fine couche de sauce tomate. Deposer les legumes grilles en couche genereusepar-dessus. Ajouter un filet de creme de balsamique pour la note sucree-acide. Poser la mortadelle snackee encore chaude. Ouvrir la burrata et la deposer entiere sur la garniture. Ajouter la mache, quelques pincees de fleur de sel, du poivre du moulin et le filet d'huile d'olive final. Refermer le sandwich, couper en deux en biais et servir immediatement.