Ciabatta Légumes Grilles, Mortadelle et Burrata

Name: Ciabatta Légumes Grilles, Mortadelle et Burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 42 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 3150g Poivron Rouge; 21g Fleur de Sel; 84 Thym Frais; 420g Mâche; 1680g Oignon Rouge; 21g Poivre; 630ml Huile d'olive pour légumes; 4200g Aubergine; 210ml Huile d'Olive; 315g Crème de balsamique; 2625g Burrata; 42g Sel; 2520g Courgette; 5250g Pain ciabatta; 210ml Huile d'olive finition; 2520g Mortadelle; 84 Ail en chemise; 630g Sauce tomate; 2520g Tomates Cerises

Pain ciabatta toaste, legumes rotis au four, mortadelle snackee et burrata onctueuse

40 minMoyen42 pers.

cosmasurinsta

Ce qu'il te faut pour 42 personnes

Poivron Rouge3150g
Fleur de Sel21g
Thym Frais84
Mâche420g
Oignon Rouge1680g
Poivre21g
Huile d'olive pour légumes630ml
Aubergine4200g
Huile d'Olive210ml
Crème de balsamique315g
Burrata2625g
Sel42g
Courgette2520g
Pain ciabatta5250g
Huile d'olive finition210ml
Mortadelle2520g
Ail en chemise84
Sauce tomate630g
Tomates Cerises2520g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Rotir les legumes au four
Prechauffer le four a 210 degres. Couper le poivron, l'oignon rouge, la courgette et l'aubergine en morceaux irreguliers de taille moyenne. Etaler l'ensemble sur une plaque de four. Ajouter les gousses d'ail en chemise et les tomates cerises entieres. Verser l'huile d'olive sur les legumes, saler generalement. Deposer les branches de thym sur le dessus. Enfourner 20 a 30 minutes jusqu'a ce que les bords soient grilles et le coeur fondant. A la sortie du four, retirer les branches de thym.
Étape 2 : Toaster le pain
Couper la ciabatta dans la longueur. Badigeonner l'interieur des deux faces avec l'huile d'olive. Faire toaster dans une poele chaude jusqu'a obtenir une croute croustillante et un interieur encore moelleux. Reserver.
Étape 3 : Snacker la mortadelle
Faire chauffer la poele a feu vif. Deposer les tranches de mortadelle a plat. Saisir 30 a 40 secondes de chaque cote : elles se retractent legerement et developpent un parfum grille intense. Reserver.
Étape 4 : Monter le sandwich
Presser les gousses d'ail roti hors de leur chemise directement sur les deux faces du pain toaste et etaler la pulpe cremeusecomme un condiment. Spreader une fine couche de sauce tomate. Deposer les legumes grilles en couche genereusepar-dessus. Ajouter un filet de creme de balsamique pour la note sucree-acide. Poser la mortadelle snackee encore chaude. Ouvrir la burrata et la deposer entiere sur la garniture. Ajouter la mache, quelques pincees de fleur de sel, du poivre du moulin et le filet d'huile d'olive final. Refermer le sandwich, couper en deux en biais et servir immediatement.