Ciabatta Légumes Grilles, Mortadelle et Burrata

Name: Ciabatta Légumes Grilles, Mortadelle et Burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 47 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 3525g Poivron Rouge; 23,5g Fleur de Sel; 94 Thym Frais; 470g Mâche; 1880g Oignon Rouge; 23,5g Poivre; 705ml Huile d'olive pour légumes; 4700g Aubergine; 235ml Huile d'Olive; 352,5g Crème de balsamique; 2937,5g Burrata; 47g Sel; 2820g Courgette; 5875g Pain ciabatta; 235ml Huile d'olive finition; 2820g Mortadelle; 94 Ail en chemise; 705g Sauce tomate; 2820g Tomates Cerises

Pain ciabatta toaste, legumes rotis au four, mortadelle snackee et burrata onctueuse

40 minMoyen47 pers.

cosmasurinsta

Ce qu'il te faut pour 47 personnes

Poivron Rouge3525g
Fleur de Sel23,5g
Thym Frais94
Mâche470g
Oignon Rouge1880g
Poivre23,5g
Huile d'olive pour légumes705ml
Aubergine4700g
Huile d'Olive235ml
Crème de balsamique352,5g
Burrata2937,5g
Sel47g
Courgette2820g
Pain ciabatta5875g
Huile d'olive finition235ml
Mortadelle2820g
Ail en chemise94
Sauce tomate705g
Tomates Cerises2820g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Rotir les legumes au four
Prechauffer le four a 210 degres. Couper le poivron, l'oignon rouge, la courgette et l'aubergine en morceaux irreguliers de taille moyenne. Etaler l'ensemble sur une plaque de four. Ajouter les gousses d'ail en chemise et les tomates cerises entieres. Verser l'huile d'olive sur les legumes, saler generalement. Deposer les branches de thym sur le dessus. Enfourner 20 a 30 minutes jusqu'a ce que les bords soient grilles et le coeur fondant. A la sortie du four, retirer les branches de thym.
Étape 2 : Toaster le pain
Couper la ciabatta dans la longueur. Badigeonner l'interieur des deux faces avec l'huile d'olive. Faire toaster dans une poele chaude jusqu'a obtenir une croute croustillante et un interieur encore moelleux. Reserver.
Étape 3 : Snacker la mortadelle
Faire chauffer la poele a feu vif. Deposer les tranches de mortadelle a plat. Saisir 30 a 40 secondes de chaque cote : elles se retractent legerement et developpent un parfum grille intense. Reserver.
Étape 4 : Monter le sandwich
Presser les gousses d'ail roti hors de leur chemise directement sur les deux faces du pain toaste et etaler la pulpe cremeusecomme un condiment. Spreader une fine couche de sauce tomate. Deposer les legumes grilles en couche genereusepar-dessus. Ajouter un filet de creme de balsamique pour la note sucree-acide. Poser la mortadelle snackee encore chaude. Ouvrir la burrata et la deposer entiere sur la garniture. Ajouter la mache, quelques pincees de fleur de sel, du poivre du moulin et le filet d'huile d'olive final. Refermer le sandwich, couper en deux en biais et servir immediatement.