Cookies passion & chocolat blanc
Cookie moelleux aux chunks de chocolat blanc et coeur fruit de la passion
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Preparer le coeur passion
Verser la puree de fruit de la passion et le sucre dans une casserole a feu moyen. Melanger separement la maizena et le lait jusqu'a dissolution complete. Incorporer dans la casserole et remuer sans s'arreter jusqu'a obtenir une texture de creme epaisse qui nappe la spatule. Laisser refroidir puis placer 20 minutes au congelateur.
Étape 2 : Preparer la pate a cookie
Melanger le beurre mou avec le sucre blanc et la cassonade jusqu'a texture cremee. Ajouter l'oeuf et melanger jusqu'a obtenir une preparation homogene. Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. La pate doit etre souple et non collante.
Étape 3 : Incorporer le chocolat blanc
Couper le chocolat blanc en gros morceaux irreguliers. Les incorporer delicatement dans la pate. Privilegier de gros chunks pour des poches de fondant genereux a la degustation plutot que de micro pepites uniformes.
Étape 4 : Faconner les cookies
Prendre une boule de pate et l'aplatir legerement. Deposer une cuilleree de coeur passion congele au centre. Refermer soigneusement sans laisser aucune fissure pour eviter toute fuite a la cuisson. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Optionnel : laisser reposer 10 minutes au frigo pour des cookies plus epais.
Étape 5 : Cuire et finir
Enfourner a 180 degres pendant 10 a 12 minutes. Le centre doit rester legerement sous-cuit a la sortie du four : il se structure en refroidissant. Ajouter quelques morceaux de chocolat blanc sur le dessus des la sortie. Servir tiede pour un coeur passion parfaitement coulant.
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