Coquillettes aux Petits Pois
Pâtes courtes crémeuses aux petits pois et emmental fondant
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Cuire les pâtes et les petits pois
Porter une grande casserole d'eau salée à forte ébullition puis y cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Ajouter les petits pois 3 minutes avant la fin de cuisson, en maintenant une ébullition moyenne pour qu'ils restent verts et fermes.
Étape 2 : Réserver l'eau de cuisson
Prélever environ 80 ml d'eau de cuisson juste avant d'égoutter. Égoutter ensuite les pâtes et les petits pois sans les rincer, pour conserver l'amidon utile à la sauce.
Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse
Verser la crème dans une poêle et chauffer 1 minute à feu doux. Ajouter le fromage râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit presque fondu, sans laisser la sauce bouillir fortement.
Étape 4 : Enrober les pâtes
Ajouter les pâtes et les petits pois dans la poêle, verser 40 ml d'eau de cuisson réservée puis mélanger 1 à 2 minutes à feu moyen. La sauce doit napper les pâtes sans former de flaque au fond.
Étape 5 : Ajuster la consistance et servir
Ajouter encore un peu d'eau réservée si la sauce paraît trop épaisse, jusqu'à obtenir une texture souple et brillante. Servir immédiatement, pendant que le fromage est encore fondant.
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