Crème douce de céleri, éclats de parmesan
Crème onctueuse de céleri-rave et tartines croustillantes au jambon
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Les bases du velours
Épluche le céleri et la pomme de terre. Coupe-les en petits cubes réguliers (2 cm environ) : cuisson homogène garantie.
Étape 2 : Cuisson tout en douceur
Mets les légumes dans une casserole. Ajoute l’eau et la crème. Porte à frémissement puis laisse cuire 45 minutes à feu doux, sans bouillir fort. 💡 Les légumes doivent s’écraser facilement entre deux doigts.
Étape 3 : Fromage, puis magie
Ajoute 60 g de parmesan râpé (¾ de la quantité). Poivre, sale légèrement. Mixe longuement jusqu’à obtenir une texture lisse, nappante, brillante. Goûte. Ajuste. Souris.
Étape 4 : Les tartines crousti-fondantes
Préchauffe le four à 180°C. Dispose les tranches de pain sur une plaque. Dépose une tranche de jambon cru sur chacune. Parseme avec le reste du parmesan. Enfourne 10 minutes : fromage fondu, pain croustillant, jambon juste sec.
Étape 5 : Dressage express
Verse la soupe bien chaude dans les bols. Ajoute un filet d’huile d’olive à la surface. Sers immédiatement avec les tartines encore tièdes.
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