Croque Comté
Pain de mie dore, bechamel au comte, jambon blanc et gratin final au four
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Preparer la bechamel au comte
Faire fondre le beurre dans une casserole a feu moyen sans le laisser colorer. Ajouter la farine en une seule fois et melanger vivement pendant 1 minute pour cuire le roux. Verser le lait froid progressivement en fouettant sans s'arreter : le contraste lait froid et roux chaud est ce qui garantit une bechamel sans grumeaux. Continuer a fouetter sur feu moyen jusqu'a ce que la sauce epaississe et devienne lisse et nappante. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Ajouter 80 g de comte rape et melanger jusqu'a incorporation complete. Reserver.
Étape 2 : Monter les croques
Sur 2 tranches de pain de mie, etaler une couche genereuseede bechamel au comte. Ajouter une couche de comte rape. Deposer une tranche de jambon blanc sur chaque sandwich. Ajouter une nouvelle couche de bechamel par-dessus le jambon. Refermer avec les 2 tranches de pain de mie restantes.
Étape 3 : Dorer a la poele
Faire fondre le beurre de cuisson dans une poele a feu moyen sans le faire bruler. Deposer les croques et appuyer legerement avec une spatule pour un contact uniforme. Cuire 2 a 3 minutes de chaque cote jusqu'a obtenir une croute bien doree et croustillante sur les deux faces. Reserver sur une plaque de four.
Étape 4 : Gratiner au four
Prechauffer le four a 180 degres. Etaler une couche de bechamel sur le dessus de chaque croque. Parsemer le comte rape restant sur la bechamel. Enfourner 10 minutes jusqu'a ce que le fromage gratine, bulle et prenne une couleur doree. Sortir du four et laisser reposer 1 minute avant de dresser.
Étape 5 : Dresser et servir
Ciseler finement la ciboulette. Couper chaque croque en diagonale pour reveler le fromage coulant a l'interieur. Parsemer de ciboulette ciselee sur le dessus. Servir immediatement pendant que le fromage file encore.
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