Crumble de potimarron, gorgonzola et pesto
Tarte automnale fondante au potimarron caramelise, gorgonzola et pesto maison
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Preparer la pate maison
Dans un saladier, melanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid coupe en petits des et sabler du bout des doigts jusqu'a obtenir une texture sableuse. Verser l'eau froide petit a petit et travailler jusqu'a former une pate souple et homogene. Former une boule, filmer et reserver 15 minutes au refrigerateur.
Étape 2 : Rotir le potimarron
Prechauffer le four a 190 degres. Couper le potimarron en fines tranches sans l'eplucher. Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner 20 minutes jusqu'a ce que le potimarron soit tendre et legerement caramelise.
Étape 3 : Realiser le pesto de graines de courge
Faire torefier les graines de courge a sec dans une poele a feu moyen pendant 3 a 4 minutes en remuant regulierement. Verser dans le mixeur avec le basilic, le parmesan rape, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixer jusqu'a obtenir une texture cremeuse mais legerement texturee. Gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Étape 4 : Monter la tarte
Etaler la pate finement sur un plan farine et foncer le moule a tarte. Piquer legerement le fond a la fourchette. Etaler uniformement le pesto de basilic classique sur toute la surface. Disposer les tranches de potimarron roti de facon reguliere. Emietter le gorgonzola par-dessus. Parsemer les noix concassees.
Étape 5 : Cuire la tarte
Enfourner la tarte a 180 degres pendant 30 minutes. Surveiller la coloration : la tarte doit etre bien doree, le fromage fondu et la pate croustillante.
Étape 6 : Finition et dressage
A la sortie du four, deposer quelques cuillerees de pesto de graines de courge sur la tarte. Ajouter un tour de poivre noir fraichement moulu. Servir immediatement, accompagne d'une salade verte citronnee.
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