Curry vert thaï équilibré
Coco & Herbes en Harmonie
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Découpe nette
Coupe le poulet en fines lamelles ou en cubes de 3 cm. 💡 Taille régulière = cuisson homogène, curry serein.
Étape 2 : Réveil de la pâte
Dans le wok, chauffe l’huile à feu moyen. Ajoute la pâte de curry vert. Fais-la revenir 1 à 2 min : elle doit sentir fort et devenir brillante. 💡 C’est ici que tout se joue.
Étape 3 : Coco en deux temps (technique thaï)
Ajoute la moitié du lait de coco. Laisse frémir doucement 3–4 min jusqu’à légère séparation du gras. 💡 Sauce plus ronde, plus parfumée.
Étape 4 : Protéine en douceur
Ajoute le poulet. Mélange pour bien l’enrober, feu moyen, 3 min.
Étape 5 : Légumes & Bouillon
Ajoute les légumes + bouillon + feuilles de combava. Laisse mijoter 10 min, feu doux à moyen. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
Étape 6 : Équilibre final
Ajoute le reste du lait de coco, la sauce poisson et le sucre. Goûte : ça doit être doux, parfumé, légèrement relevé.
Étape 7 : Herbes fraîches
Coupe le feu. Ajoute le basilic thaï. Ne remue presque pas : il doit juste infuser.
Étape 8 : Service immédiat
Sers bien chaud, avec riz jasmin nature.
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