Dorayaki
Pancakes japonais dorés, cœur fondant de haricots rouges sucrés
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mélange de base
Dans le saladier, fouette les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
Étape 2 : Sec + liquide
Ajoute la farine, la levure et le sel. Mélange. Verse l’eau petit à petit : la pâte doit être lisse, brillante et un peu épaisse, comme une pâte à pancake chic.
Étape 3 : Repos express
Laisse reposer 5 minutes. 👉 Ça détend la pâte et garantit le moelleux.
Étape 4 : Cuisson
Chauffe la poêle à feu doux-moyen, sans matière grasse. Verse une petite louche de pâte. Quand des bulles apparaissent (≈ 1 min), retourne délicatement. Encore 30 à 40 secondes : le pancake doit être doré clair, jamais brun.
Étape 5 : Répète
Fais 8 petits pancakes au total. Laisse-les tiédir.
Étape 6 : Montage et Garniture
Dépose une belle cuillère d’anko sur un pancake. Recouvre d’un second, appuie très légèrement : 🎯 effet coussin + cœur fondant validé.
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