Dwitch Burrata, Serrano Pistaches
Baguette tradition a l'huile d'olive, burrata onctueuse, jambon serrano et pistaches concassees
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Concasser les pistaches
Concasser les pistaches grossierement au couteau sur la planche. On cherche des morceaux irreguliers, pas de la poudre : chaque bouchee doit apporter un croquant distinct. Reserver.
Étape 2 : Preparer la base du pain
Ouvrir la baguette tradition dans la longueur sans separer completement les deux moities. Arroser generalement l'interieur avec l'huile d'olive. Laisser imprimer quelques secondes pour que le pain s'impregne du parfum.
Étape 3 : Disposer la garniture
Repartir les tomates sechees en les espacant legerement pour eviter une concentration trop intense. Deposer les tranches de serrano sans les tasser : elles doivent rester aeriennes pour equilibrer la richesse de la burrata. Poser la burrata entiere au centre de la garniture. L'ouvrir delicatement avec une cuillere et laisser la creme s'echapper naturellement sur les autres ingredients. Assaisonner avec la fleur de sel, le poivre noir et un second filet d'huile d'olive directement sur la burrata.
Étape 4 : Finaliser et servir
Ajouter les pistaches concassees sur la burrata. Deposer les feuilles de basilic frais dechire a la main. Verser un filet de creme de balsamique sur l'ensemble. Refermer delicatement le sandwich et presser juste ce qu'il faut. Servir immediatement pendant que la burrata est encore parfaitement coulante.
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