Dwitch Franco-Italien
Baguette tradition au beurre d'ail confit, jambon cru fondant, roquette et copeaux de parmesan
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Rotir l'ail
Eplucher les gousses d'ail et les deposer dans un petit plat ou ramequin. Recouvrir avec l'huile d'olive. Enfourner a 180 degres pendant 15 minutes. L'ail doit etre fondant, doux et legerement dore : a ce stade il perd toute son amertume et devient presque sucre. Conserver l'huile parfumee du plat : elle servira dans le beurre et peut etre reutilisee pour d'autres preparations.
Étape 2 : Preparer le beurre a l'ail
Sortir le beurre du refrigerateur en avance pour qu'il soit bien mou et facile a travailler. Ecraser les gousses d'ail roti dans un bol jusqu'a obtenir une pate lisse. Ajouter le beurre mou, une petite cuillere de l'huile d'olive parfumee recuperee dans le plat de cuisson, le sel et le poivre. Melanger jusqu'a obtenir une texture cremeuseeet homogene. Reserver.
Étape 3 : Monter le sandwich
Ouvrir la baguette tradition dans la longueur. Etaler le beurre a l'ail generalement sur les deux faces interieures. Deposer les tranches de jambon cru sans les tasser pour qu'elles restent aeriennes. Ajouter les tomates sechees reparties sur l'ensemble. Deposer la roquette. Verser un filet d'huile d'olive puis un filet de creme de balsamique. Terminer avec les copeaux de parmesan en quantite genereuseuse. Refermer doucement, presser legerement et servir immediatement.
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