C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Preparer le beurre moutarde
Sortir le beurre du refrigerateur a l'avance pour qu'il soit bien mou. Dans un bol, melanger le beurre mou avec la moutarde, le jus de citron, la ciboulette ciselee finement, le sel et le poivre. Melanger jusqu'a obtenir une texture cremeuseeet homogene. Reserver 5 minutes au frais pour que le beurre raffermisse legerement et devienne ideal a l'etalage.
Étape 2 : Carameliser la poitrine fumee
Prechauffer le four a 180 degres. Deposer les tranches de poitrine fumee a plat sur une plaque de cuisson. Badigeonner generalement avec le sirop d'erable. Enfourner 10 minutes jusqu'a ce que la poitrine soit croustillante et legerement caramelisee. Retirer du four, laisser refroidir 1 minute puis couper en morceaux. Reserver.
Étape 3 : Monter et faire fondre le brie
Sortir le brie du refrigerateur a l'avance pour qu'il soit a temperature ambiante : il fondra plus uniformement au four. Ouvrir la baguette tradition dans la longueur. Etaler le beurre moutarde generalement sur les deux faces interieures. Deposer les tranches de jambon blanc sur la face inferieure. Poser les tranches de brie par-dessus le jambon. Enfourner a 180 degres pendant 3 a 4 minutes jusqu'a ce que le brie soit fondant et commence a couler legerement.
Étape 4 : Finaliser et servir
Sortir la baguette du four. Deposer les morceaux de poitrine fumee caramelisee sur le brie fondant. Ajouter la salade sur le dessus. Refermer delicatement la baguette. Couper en biais et servir immediatement pendant que le brie coule encore.
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