Escalivada
Légumes entiers rôtis à peau noircie, assaisonnés à l'huile d'olive
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Le four, très chaud
Préchauffe le four à 220°C chaleur statique. 👉 L’Escalivada aime la chaleur franche, presque brutale.
Étape 2 : Cuisson entière (secret n°1)
Dispose les légumes entiers, non épluchés, sur la plaque. Aucun assaisonnement à ce stade. Enfourne 45 minutes, en retournant à mi-cuisson. 👉 Les peaux doivent être noircies, cloquées, presque brûlées.
Étape 3 : Étouffage magique
Sors les légumes du four. Place-les immédiatement dans un bol et couvre (film ou torchon). ⏱ 5 minutes 👉 La vapeur va décoller les peaux toute seule.
Étape 4 : Épluchage & découpe
Pèle les légumes délicatement. Retire graines et queues. Coupe-les en lanières épaisses, à la main si possible (plus authentique).
Étape 5 : Assaisonnement final
Ajoute : L’huile d’olive Le sel Le poivre Mélange doucement. Goûte. Ajuste.
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