Focaccia ligure
Nuage d’olive à l’italienne
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Activation de la levure
Dans le saladier, verse l’eau tiède et la levure. Mélange doucement. 💡 Laisse reposer 5 min : une fine mousse apparaît → levure réveillée, café pris ☕
Étape 2 : La pâte prend vie
Ajoute la farine, le sel et 15 ml d’huile d’olive. Mélange jusqu’à obtenir une pâte collante et souple. 💡 Pas besoin de pétrir fort : on cherche une texture élastique mais molle.
Étape 3 : Première levée (le moment canapé)
Couvre le saladier d’un torchon humide. Laisse lever 1 h 30 à température ambiante. 💡 La pâte doit doubler de volume, comme un coussin dodu.
Étape 4 : Façonnage à la ligure
Tapisse la plaque de papier cuisson, huile-la généreusement. Dépose la pâte et étale-la doucement avec les doigts huilés. 💡 Fais les fameux petits cratères avec le bout des doigts (sans traverser !).
Étape 5 : Assaisonnement magique
Arrose avec le reste d’huile d’olive, parsème de romarin et de fleur de sel. Laisse reposer encore 10 min pendant que le four chauffe à 220 °C (chaleur statique).
Étape 6 : Cuisson dorée
Enfourne 15 min, jusqu’à obtenir une focaccia bien dorée, brillante et chantante (oui, elle crépite un peu).
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