Frites de patates douces épicées
Sunset fries version Picky
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mise en condition
Préchauffe le four à 220°C, chaleur tournante. 💡 Four chaud = frites qui saisissent, pas qui bouillent.
Étape 2 : Découpe stratégique
Coupe la patate douce en bâtonnets d’environ 1,5 cm d’épaisseur. 💡 Trop fins : secs. Trop gros : mous. Ici, on vise l’équilibre.
Étape 3 : L’enrobage magique
Dépose les frites dans un saladier. Ajoute : Huile d’olive, Paprika fumé, Piment de Cayenne, Ail écrasé, Polenta, Une pincée de fleur de sel. Mélange à la main ou à la spatule jusqu’à ce que chaque frite soit bien habillée. 💡 La polenta doit accrocher la surface comme une fine armure croustillante.
Étape 4 : Cuisson crousti-dorée
Étale les frites sur la plaque en une seule couche, bien espacées. Enfourne pour 25 minutes. À mi-cuisson (≈ 12 min), retourne-les pour une coloration homogène. 💡 Elles doivent sortir dorées sur les bords, moelleuses au cœur.
Étape 5 : Finition qui change tout
À la sortie du four, saupoudre le sumac. Ajoute une touche de fleur de sel. Sers immédiatement… ou protège-les des mains baladeuses.
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